導(dǎo)航
義興張道口燒雞是如何做出來的呢?為什么會那么的好吃呢?這是因為在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，有一套經(jīng)驗。
義興張道口燒雞自選雞上，嚴(yán)格選用生長12-24個月，重1.7-2.0公斤的嫩雞，以保證雞肉質(zhì)量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態(tài)，恢復(fù)正常的生理機(jī)能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞肉的品質(zhì)。
配料、烹煮是非常關(guān)鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型自然。義興張道口燒雞開業(yè)已逾百年，燒雞技藝歷代相傳，始終保持獨(dú)特的風(fēng)味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。
利用純手工的加工技藝，使義興張道口燒雞的口味不錯，柴火使香料完全浸入雞肉內(nèi)，制成的燒雞雞身呈淺黃色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味好，肥而不膩，色澤鮮亮，咸甜適口，香味濃郁。
總之，義興張道口燒雞是熟食行業(yè)中比較出眾的，口碑好，也非常有實(shí)力，一舉成為了行業(yè)內(nèi)的一匹黑馬。它與現(xiàn)在消費(fèi)者追求健康的飲食觀念不謀而合，讓大家都是吃了還想要再吃。產(chǎn)品種類齊全，可以滿足不同消費(fèi)者的需求，是深入人心的美食品牌。
文章來源于滑縣道口義興張燒雞有限公司官網(wǎng)：http://www.goldstperegrine.com
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