導(dǎo)航
作為土生土長(zhǎng)的安陽(yáng)人，從小在安陽(yáng)這座有著厚重的歷史文化氛圍中成長(zhǎng)，從記憶中搜尋安陽(yáng)的記憶，其中先跳出來(lái)的便是安陽(yáng)市滑縣的道口燒雞。今天我們來(lái)了解一下，這個(gè)歷經(jīng)300多年依然馳名各地的道口燒雞的歷史。
安陽(yáng)市滑縣道口鎮(zhèn)被譽(yù)為中國(guó)“燒雞之鄉(xiāng)”。道口鎮(zhèn)燒雞為“義興張”燒雞店所產(chǎn)，是河南有名特產(chǎn)食物之一，其外型、色澤、滋味、軟爛被譽(yù)為“四絕”，冷食或熱食均耐人尋味。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年），距今已有300多年歷史。清乾隆五十二年（公元1787年），道口燒雞創(chuàng)始人張炳，偶遇曾在清宮御膳房做過(guò)廚師的老友，從他那里取得“八料加老湯”烹飪燒雞的訣竅，所以名聲大振。他把店肆改名為“義興張”，意在思念“義友濟(jì)興”之情。
清乾隆皇帝南巡，途經(jīng)道口，食“義興張”燒雞，異香而醒神，贊之為全國(guó)佳饌。從此，“義興張”燒雞成為貢品。1955年，“義興張”六代嫡孫張和禮在河南省政協(xié)會(huì)議上公開(kāi)了家傳300余年的燒雞絕技秘方。1956年國(guó)慶節(jié)，道口燒雞進(jìn)入國(guó)宴。
自此，全國(guó)各省、市、自治區(qū)仰慕到滑縣學(xué)技者川流不息。1981年—1987年，在每次國(guó)家和省級(jí)食物評(píng)比會(huì)上，均獲得國(guó)家商業(yè)部和省政府頒布的優(yōu)質(zhì)商品證書。1978年以來(lái)，滑縣人民政府開(kāi)始進(jìn)行道口燒雞市場(chǎng)推廣規(guī)劃，興建了公營(yíng)道口“義興張”燒雞大樓，建成了一條科學(xué)的流水作業(yè)線。
從此以后，道口燒雞便開(kāi)到了全國(guó)各地，現(xiàn)在不論在哪里，都能輕松的吃到道口燒雞。但是想要吃到味道純正的道口燒雞，還要來(lái)義興張道口燒雞，詳情了解關(guān)注官網(wǎng)：http://www.goldstperegrine.com/
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